home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 03802_Field_cRecipeProcedure_23_Broiled Squab.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  612b  |  14 lines
  1.      
  2. Preheat the broiler. Grease a broiler pan.
  3. Rinse and pat dry:
  4.       2 squab (about 1 pound each)
  5. Remove the backbone with poultry shears. Spread the squab out, skin side up, on the broiler pan. Brush well with:
  6.       2 tablespoons butter, melted
  7. Broil the squab 4 inches from the heat, turning once, until the juices from the thigh are lightly pink when the skin is pierced, 15 to 20 minutes. Season with:
  8.       Salt
  9.       Hot paprika or sweet paprika
  10. If desired, serve on:
  11.       Buttered toast
  12. Pour any drippings over the squab. Serve immediately, garnished with:
  13.       Chopped fresh parsley
  14.